Domaine Richeaume präsentiert den Columelle Blanc, der von einem reinen, aber anspruchsvollen Jahrgang geprägt ist. Dieser gastronomische Wein versammelt alle Elemente, die für eine lange Reifung erforderlich sind, die ihm noch mehr Finesse und Geschmeidigkeit verleihen wird. Vinifikation Die Trauben werden als ganze Bündel gepresst, die Moste werden nach einigen Tagen bei niedriger Temperatur vorgeklärt. Die Gärung beginnt langsam in Tanks; etwa zur Hälfte werden die Partien in Amphoren oder Holzfässer umgezogen, wo sie ihre restlichen Zucker vergären können. Die Weine werden im Winter in der Regel einmal abgestochen und anschließend bis zur Abfüllung auf der Hefe ausgebaut. Das Umfüllen in Fässer sowie das Abziehen erfolgen ausschließlich durch Schwerkraft. Verkostung Unsere Sauvignon Blancs setzen ihren Aufstieg fort – oder vielleicht sind wir es, die sie immer besser verstehen. Mit einem Hauch von Rolle und Viognier zeigt der Columelle 2025 am Gaumen eine sehr präzise, fein geschliffene Struktur, mit einer ausgeprägten Salzigkeit im Abgang. Die Aromatik ist kalkig, klar und frisch, mit einer leicht raffinierten Note von Gewürzen und Estragon.

Blassgelber Farbe, bezaubernd, frühlingshaft, an weiße Blüten erinnernd, wie den wild wachsenden Senfblütler, typisch für den Kalkboden der Provence. Im Munde vielfältige Frucht von feiner Säure, Akazienhonig, dezente Tannine, die dem Wein Statur und Struktur verleihen. Idealer Begleiter zu Gerichten, die mit Estragon in Rahm oder Sojamilch zubereitet sind. Vinifikation Die Trauben werden als ganze Bündel gepresst, die Moste werden nach einigen Tagen bei niedriger Temperatur vorgeklärt. Die Gärung beginnt langsam in Tanks; etwa zur Hälfte werden die Partien in Fässer sowie in Steinzeug-Amphoren umgefüllt, wo sie ihre Umwandlung vollenden. Die Weine werden im Winter in der Regel einmal abgestochen und anschließend ohne Batonnage auf der Hefe bis zur Abfüllung ausgebaut. Das Umfüllen sowie das Abziehen erfolgen ausschließlich durch Schwerkraft. Verkostung Im Streben nach Finesse und Präzision haben wir uns in den letzten Jahren zunehmend von Holzfässern abgewandt und wenden uns anderen, weniger prägenden Ausbaugefäßen zu. Der Grenache wird im Edelstahltank vinifiziert und ausgebaut, um ihn knackig und birnig zu bewahren. Der Sauvignon Blanc wird in eiförmigen Tanks ausgebaut, um ihn zu öffnen und die Mitte des Gaumens zu betonen. Für Viognier und Rolle bevorzugen wir Steinzeug-Amphoren, um die aromatische Präzision und die kalkige Ausdruckskraft zu erhalten. Reich an gelben Früchten zeigt sich die Nase präzise und frisch, mit einer leicht pudrigen Note, zart umhüllt von Anklängen an Süßwaren. Am Gaumen wirkt der Wein erfrischend, gut eingebunden, mit einer sanften Mitte und einer bemerkenswert fließenden Struktur. Zusatz:Keine Sulfite bei der Abfüllung.Gärung durch einheimische HefenAuf der Domaine Richeaume filtern wir nie die Rotweine, fast nie den Rosé und sehr wenig die Weißweine.Die leichte Ablagerung, die Sie vielleicht am Ende der Flasche finden, ist nur ein Zeugnis unseres Respekts gegenüber den schönen Dingen der Natur.