Von zarter, dem Auge des Rebhuhn ähnelnder Farbe, aus den Rebsorten Syrah und Grenache gemacht. Nervige Fülle, süffig belebende Art bei gehaltvoller Struktur. Leicht perlend und doch schmelzend. Vinifikation Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend mittels Schwerkraft in die Presse eingebracht. Wir pressen ganze Trauben, um mechanische Belastung und grüne, krautige Aromen zu vermeiden – vor allem aber, um die positiven Eigenschaften der Rappen zu nutzen, ihre drainierende Wirkung und ihre mineralischen Bestandteile. Die Moste werden 24 bis 48 Stunden kalt vorgeklärt und anschließend in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Ausbau Um die Fruchtaromen zu bewahren und unserer Philosophie „Weniger ist mehr“ treu zu bleiben, reifen die Roséweine über den Winter auf der Feinhefe, wobei möglichst viel der bei der Gärung entstandenen Gase erhalten bleibt. Verkostung Mit moderatem Alkoholgehalt und viel Frische überzeugt der Wein durch präzise Aromen von Blüten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er fein und elegant strukturiert, stets begleitet von einer leichten salzigen Note, die das Terroir besonders hervorhebt. Das leicht prickelnde Gefühl beim ersten Schluck stammt von den während der Gärung entstandenen Gasen. Dies ist eine unserer natürlichen Methoden, um den Einsatz von Sulfiten um mehr als 60 % zu reduzieren. Es beeinträchtigt den Genuss in keiner Weise und verflüchtigt sich nach wenigen Minuten. Wenn Sie dieses Prickeln jedoch bewusst genießen möchten, dekantieren Sie den Wein!